Latta 5L

Le caratteristiche dell’olio che produciamo sono influenzate dalle condizioni climatiche che stagionalmente regolano i processi di fioritura, allegagione, ingrossamento e maturazione delle olive.
Solo grazie ad una attenta valutazione del momento di raccolta ed a una corretta esecuzione delle operazioni di molitura siamo in grado di ottenere il miglior olio dalla materia prima che ogni anno la natura ci offre.
Al momento dell’immissione al consumo le caratteristiche organolettiche del nostro olio sono quelle tradizionali degli olii della zona: colore spiccatamente verde, quasi smeraldo, con riflessi biondi, odore fruttato con sentore di frutto sano, quasi erbaceo, sapore variamente piccante con retrogusto lievemente amaro.
Dal punto di vista chimico l’acidità totale misurata è compresa tra 0,2 – 0,3%, viene inoltre riscontrata una bassa percentuale di perossidi ed un elevato numero di polifenoli: i valori ottenuti ci permettono così di fregiare il nostro olio della indicazione “OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA”.
Per le sue caratteristiche organolettiche può essere abbinato sia ai piatti “robusti” e “saporiti” della tradizione culinaria locale che a piatti più semplici e meno elaborati della cucina mediterranea.
“Emergere nella tradizione, con la tradizione e per la tradizione” rimane il nostro slogan.

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